Bolinho de bacalhau


Bolinho de bacalhau





Ingredientes:

- 400 g de bacalhau do Porto cortado em pedaços
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1/2 colher (chá) de alho socado
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 1 colher (chá) de orégano
- 1/2 colher (café) de noz-moscada moída
- 1 kg de batata
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1 xícara de farinha de milho bem triturada
- 1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau submerso em uma vasilha com água por 24 horas dentro da geladeira, trocando a água três vezes nesse período. Coloque os pedaços de bacalhau numa panela com água limpa e leve para cozinhar até ficarem macios. Escorra e desfie o bacalhau, tirando todas as espinhas e a pele. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Junte o bacalhau, o orégano e a noz-moscada. Mexa para pegar o tempero e reserve. Cozinhe as batatas inteiras. Quando estiverem macias, escorra, tire a pele e coloque-as numa tigela grande. Amasse bem até desmancharem completamente. Junte o bacalhau e misture tudo. Incorpore o cheiro-verde e a farinha de milho e amasse com as mãos. A massa estará boa quando ficar homogênea e não grudar mais. Para fazer os bolinhos, retire porções grandes usando como medida uma colher (sopa) cheia. Se tiver uma balança, calcule 100 gramas para cada bolinho. Coloque o óleo numa frigideira funda e, se necessário, junte mais, para que os bolinhos fiquem submersos. Leve ao fogo até o óleo ficar bem quente (180 graus) e frite os bolinhos, cerca de quatro de cada vez. Depois de dourados, escorra-os, passe por papel absorvente e sirva.